果蔬居家保“鲜”有妙招这场专家科普讲坛主动进社区为民解惑

东方网记者刘辉。com，6月22日报道:“热食可以直接放冰箱吗？”“发霉的果蔬，把腐烂的部分挖出来后还能吃吗？”“我买的生菜怎么才能留在家里？”由上海市农科院发起的农产品保鲜加工中心科普活动昨天在闵行区新城苑举行。科学、先进、贴近生活的保鲜

技术、科普书籍等成果，解答了社区居民在农产品家庭消费中的问题和困惑，用专业知识促进和提高了社区居民的生活水平。

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20世纪90年代以来，随着生鲜超市、连锁店、百货店等新兴零售实体的发展，越来越多的生鲜农产品涌入市场，带动了整个生鲜农产品的生产和流通。由于市场上农产品的季节性特点，存在保质期短、易变质等问题。同时，众多多元化的流通环节、耗时长、缺乏必要的冷藏保鲜设备，也使得鲜活农产品在收购、流通、销售过程中损失严重。腐烂的农产品不仅造成经济损失，还危及生态环境和人类健康。

“保鲜通常是指蔬菜、水果等采后农产品的贮藏保鲜，包括贮藏、运输和销售。”上海市农科院农产品保鲜加工中心的刘晨霞在《果蔬家居保鲜科普》中解释说，“受温度、气体成分、湿度的影响，家居保鲜技术包括保鲜剂、保鲜膜、冰箱湿度和冰箱空房间布置等。”比如苹果、木瓜、香蕉等。会释放乙烯，加速果蔬成熟，不能和其他果蔬放在一起。冰箱冷藏区不同的温度适合存放不同的水果和蔬菜。

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针对“保鲜就是放冰箱”“洗了不会烂”“隔离空气体能保鲜”等家庭保鲜误区，农科院保鲜加工研究中心刘晨霞及时辟谣，传递科学小贴士，“如果热的食物不能直接放冰箱；冰箱不能太满也不能太紧，不能储存食物；鲜鱼、鲜肉等。需要处理后放入冰箱，生熟分开；瓶装液体饮料放冰箱等。”此外，她还列举了黄瓜、番茄、甜椒、红薯、茄子、四季豆、西葫芦、桃子、芒果、猕猴桃、香蕉、菠萝等几种不易在冰箱内长时间保存的蔬菜，不适合在冰箱内保存5天以上。

之后，上海农科院农产品保鲜加工中心Yoko以“谷物膳食营养”为主题进行了演讲，指出谷物是日常生活中的主食，传统养生保健离不开五谷杂粮的贡献。目前，人们对“吃”的需求不再仅仅是吃饱，还包括美味和健康，而实现这一目标的关键在于农产品的加工。目前，国家已经提出中国人应该吃全谷物食品。

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新城花园居委会书记陈佳佳

“听了这次科普活动，收获了很多知识，特别是改变了一些习惯做法，受益匪浅。”葛老伯是申城苑的老住户。听说老师是上海农科院的权威专家团队，早早就到了现场。对于上述活动，新城花园居委会书记陈佳佳也告诉记者，“这个活动很有意义。居民积极参与其中。通过培训，他们学到了科学饮食和生活的知识，可以应用到生活中，帮助居民健康。" ?

据悉，农产品保鲜加工研究中心多年来一直致力于果蔬保鲜加工技术的研究和应用。承担和参与国家级、市级、区级项目40余项，获得技术专利20余项，制定标准15项。特别是在疫情条件下，通过科普宣传，为蔬菜的供应和保障做出了贡献。

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乔，上海市农业科学院研究员，农产品保鲜与加工研究中心主任。

上海市农业科学院研究员、农产品保鲜加工研究中心主任乔说，“这次与居委会合作开展科普活动进社区，是一次服务市民的科学实践，让我们更加关注居民的健康需求，用知识更好地服务市民的健康生活，通过我们的努力，让市民的生活更加科学、营养、健康、幸福，服务健康和谐社区建设。”

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